Mămăliga cu brânză la cuptor reprezintă o delicioasă și reconfortantă mâncare tradițională românească, care a câștigat inimile multor gurmanzi de-a lungul generațiilor. Această savuroasă combinație de mămăligă, brânză și smântână devine cu adevărat specială când este pusă la cuptor pentru a obține o crustă aurie și crocantă, care învelește un miez moale și cremos. Acest preparat simplu, dar plin de arome, se numără printre cele mai iubite feluri de mâncare în bucătăria românească și reprezintă o adevărată comoară culinară care merită descoperită și savurată.
Rețete de mămăligă cu ou și brânză la cuptor
Mămăligă cu brânză și ou simplă:
Ingrediente:
- 1 ceașcă de făină de porumb (malai)
- 2 cești de apă
- 1 ceașcă de brânză rasă (poate fi telemea sau brânză feta)
- 4 ouă
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Se aduce apa la fierbere într-un vas mare.
- Se adaugă făina de porumb în ploaie și se amestecă continuu cu o lingură de lemn pentru a evita formarea de cocoloașe.
- Se gătește mămăliga la foc mic, amestecând în mod constant, până când devine groasă și se desprinde ușor de pe pereții vasului (aproximativ 20-25 de minute).
- Se amestecă brânza rasă în mămăligă și se condimentează cu sare și piper după gust.
- Se toarnă amestecul de mămăligă într-o tavă unsă cu puțin ulei.
- Se fac cuiburi în mămăligă și se sparg ouăle în acestea.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt coapte după preferință (aproximativ 10-15 minute).
Mămăligă cu brânză și ou cu ciuperci:
Ingrediente:
- 1 rețetă de mămăligă pregătită conform rețetei anterioare
- 200 g ciuperci tăiate felii
- 1 ceașcă de brânză rasă
- 4 ouă
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Gătiți mămăliga conform instrucțiunilor din rețeta anterioară și așezați-o într-o tavă unsă cu ulei.
- Într-o tigaie, încălziți puțin ulei de măsline și prăjiți ciupercile până când se înmoaie și își schimbă culoarea.
- Adăugați ciupercile prăjite peste mămăliga în tavă și presărați brânza rasă deasupra.
- Spargeți ouăle în cuiburi în mămăligă.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt gata, iar brânza este topită și aurie.
Mămăligă cu brânză și ou cu spanac:
Ingrediente:
- 1 rețetă de mămăligă pregătită conform rețetei anterioare
- 200 g spanac proaspăt sau congelat
- 1 ceașcă de brânză rasă (brânză feta sau telemea)
- 4 ouă
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Gătiți mămăliga conform instrucțiunilor din rețeta anterioară și așezați-o într-o tavă unsă cu ulei.
- Într-o tigaie, căliți ușor spanacul până când se înmoaie și se scurge de excesul de lichid.
- Amestecați spanacul cu brânza rasă și condimentați după gust cu sare și piper.
- Faceți cuiburi în mămăligă și spargeți ouăle în ele.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt gata și brânza este topită și aurie.
Mămăligă cu brânză și ou cu bacon:
Ingrediente:
- 1 rețetă de mămăligă pregătită conform instrucțiunilor anterioare
- 200 g bacon tăiat cubulețe
- 1 ceașcă de brânză rasă (de exemplu, telemea sau brânză cheddar)
- 4 ouă
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Gătiți mămăliga conform instrucțiunilor din rețeta anterioară și așezați-o într-o tavă unsă cu ulei.
- Într-o tigaie, prăjiți cubulețele de bacon până când devin crocante. Scoateți excesul de grăsime.
- Presărați brânza rasă deasupra mămăligii.
- Faceți cuiburi în mămăligă și spargeți ouăle în ele.
- Adăugați baconul prăjit deasupra ouălor.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt coapte după preferință (aproximativ 10-15 minute).
- Condimentați cu sare și piper după gust și serviți.
Mămăligă cu brânză și ou cu ardei gras:
Ingrediente:
- 1 rețetă de mămăligă pregătită conform instrucțiunilor anterioare
- 1 ardei gras tăiat cubulețe
- 1 ceașcă de brânză rasă (brânză mozzarella sau brânză feta)
- 4 ouă
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Gătiți mămăliga conform instrucțiunilor din rețeta anterioară și așezați-o într-o tavă unsă cu ulei.
- Într-o tigaie, căliți cubulețele de ardei gras în puțin ulei de măsline până când devin moi.
- Amestecați ardeiul gras cu brânza rasă și condimentați cu sare și piper.
- Faceți cuiburi în mămăligă și spargeți ouăle în ele.
- Adăugați amestecul de ardei și brânză deasupra ouălor.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt gata (aproximativ 10-15 minute).
- Condimentați cu sare și piper după gust și serviți.
Mămăligă cu brânză și ou cu ceapă caramelizată:
Ingrediente:
- 1 rețetă de mămăligă pregătită conform instrucțiunilor anterioare
- 2 cepe mari, tăiate subțire
- 1 ceașcă de brânză rasă (brânză gorgonzola sau brânză de capră)
- 4 ouă
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Gătiți mămăliga conform instrucțiunilor din rețeta anterioară și așezați-o într-o tavă unsă cu ulei.
- Într-o tigaie, căliți ceapa subțire tăiată în ulei de măsline la foc mic, amestecând constant, până când devine aurie și caramelizată.
- Amestecați brânza rasă cu ceapa caramelizată și condimentați după gust cu sare și piper.
- Faceți cuiburi în mămăligă și spargeți ouăle în ele.
- Adăugați amestecul de ceapă și brânză deasupra ouălor.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt coapte după preferință (aproximativ 10-15 minute).
- Condimentați cu sare și piper după gust și serviți.
Mămăligă cu brânză și ou cu roșii uscate:
Ingrediente:
- 1 rețetă de mămăligă pregătită conform instrucțiunilor anterioare
- 1/2 ceașcă de roșii uscate tăiate mărunt
- 1 ceașcă de brânză rasă (brânză feta sau brânză mozzarella)
- 4 ouă
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Gătiți mămăliga conform instrucțiunilor din rețeta anterioară și așezați-o într-o tavă unsă cu ulei.
- Presărați roșiile uscate mărunțite uniform peste mămăligă.
- Așezați brânza rasă deasupra mămăligii și roșiilor.
- Faceți cuiburi în mămăligă și spargeți ouăle în ele.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt coapte după preferință (aproximativ 10-15 minute).
- Condimentați cu sare și piper după gust și serviți.
Mămăligă cu brânză și ou cu măsline:
Ingrediente:
- 1 rețetă de mămăligă pregătită conform instrucțiunilor anterioare
- 1/2 ceașcă de măsline negre sau verzi, tăiate felii
- 1 ceașcă de brânză rasă (brânză feta sau brânză cheddar)
- 4 ouă
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Gătiți mămăliga conform instrucțiunilor din rețeta anterioară și așezați-o într-o tavă unsă cu ulei.
- Presărați felii de măsline uniform peste mămăligă.
- Așezați brânza rasă deasupra mămăligii și măslinelor.
- Faceți cuiburi în mămăligă și spargeți ouăle în ele.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt coapte după preferință (aproximativ 10-15 minute).
- Condimentați cu sare și piper după gust și serviți.
Mămăligă cu brânză și ou cu sunca presată:
Ingrediente:
- 1 rețetă de mămăligă pregătită conform instrucțiunilor anterioare
- 200 g de sunca presată, tăiată cubulețe
- 1 ceașcă de brânză rasă (brânză gorgonzola sau brânză mozzarella)
- 4 ouă
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Gătiți mămăliga conform instrucțiunilor din rețeta anterioară și așezați-o într-o tavă unsă cu ulei.
- Presărați cubulețele de sunca presată uniform peste mămăligă.
- Așezați brânza rasă deasupra mămăligii și suncei.
- Faceți cuiburi în mămăligă și spargeți ouăle în ele.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt coapte după preferință (aproximativ 10-15 minute).
- Condimentați cu sare și piper după gust și serviți.
Mămăligă cu brânză și ou cu ierburi aromatice
Cele mai citite articole
Ingrediente:
- 1 rețetă de mămăligă pregătită conform instrucțiunilor anterioare
- 2 linguri de ierburi aromatice proaspete (cum ar fi pătrunjel, cimbru și busuioc), tocate mărunt
- 1 ceașcă de brânză rasă (brânză de capră sau brânză mozzarella)
- 4 ouă
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Gătiți mămăliga conform instrucțiunilor din rețeta anterioară și așezați-o într-o tavă unsă cu ulei.
- Presărați ierburile aromatice tocate uniform peste mămăligă.
- Așezați brânza rasă deasupra mămăligii și ierburilor.
- Faceți cuiburi în mămăligă și spargeți ouăle în ele.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt coapte după preferință (aproximativ 10-15 minute).
- Condimentați cu sare și piper după gust și serviți.
Mămăligă cu brânză și ou cu ardei iute
Ingrediente:
- 1 rețetă de mămăligă pregătită conform instrucțiunilor anterioare
- 2 ardei iuți proaspeți sau uscați, tăiați mărunt (puteți ajusta cantitatea în funcție de preferința pentru iuțeală)
- 1 ceașcă de brânză rasă (de exemplu, brânză cheddar sau brânză picantă)
- 4 ouă
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Gătiți mămăliga conform instrucțiunilor din rețeta anterioară și așezați-o într-o tavă unsă cu ulei.
- Presărați bucățelele de ardei iute uniform peste mămăligă.
- Așezați brânza rasă deasupra mămăligii și ardeilor iuți.
- Faceți cuiburi în mămăligă și spargeți ouăle în ele.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt coapte după preferință (aproximativ 10-15 minute).
- Condimentați cu sare și piper după gust și serviți.
Mămăligă cu brânză și ou cu legume la grătar
Ingrediente:
- 1 rețetă de mămăligă pregătită conform instrucțiunilor anterioare
- 1 ceașcă de legume la grătar (cum ar fi dovlecei, vinete, ardei etc.), tăiate bucăți mici
- 1 ceașcă de brânză rasă (brânză feta sau brânză mozzarella)
- 4 ouă
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Gătiți mămăliga conform instrucțiunilor din rețeta anterioară și așezați-o într-o tavă unsă cu ulei.
- Presărați bucățelele de legume la grătar uniform peste mămăligă.
- Așezați brânza rasă deasupra mămăligii și legumelor.
- Faceți cuiburi în mămăligă și spargeți ouăle în ele.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt coapte după preferință (aproximativ 10-15 minute).
- Condimentați cu sare și piper după gust și serviți.
Mămăligă cu brânză și ou cu șuncă de pui
Ingrediente:
- 1 rețetă de mămăligă pregătită conform instrucțiunilor anterioare
- 200 g șuncă de pui, tăiată cubulețe
- 1 ceașcă de brânză rasă (de exemplu, brânză cheddar sau brânză mozzarella)
- 4 ouă
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Gătiți mămăliga conform instrucțiunilor din rețeta anterioară și așezați-o într-o tavă unsă cu ulei.
- Presărați cubulețele de șuncă de pui uniform peste mămăligă.
- Așezați brânza rasă deasupra mămăligii și șuncii de pui.
- Faceți cuiburi în mămăligă și spargeți ouăle în ele.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt coapte după preferință (aproximativ 10-15 minute).
- Condimentați cu sare și piper după gust și serviți.
Mămăligă cu brânză și ou cu broccoli
Ingrediente:
- 1 rețetă de mămăligă pregătită conform instrucțiunilor anterioare
- 200 g de buchețele de broccoli, fierte sau aburite
- 1 ceașcă de brânză rasă (brânză feta sau brânză mozzarella)
- 4 ouă
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Gătiți mămăliga conform instrucțiunilor din rețeta anterioară și așezați-o într-o tavă unsă cu ulei.
- Presărați buchețelele de broccoli uniform peste mămăligă.
- Așezați brânza rasă deasupra mămăligii și broccoliului.
- Faceți cuiburi în mămăligă și spargeți ouăle în ele.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt coapte după preferință (aproximativ 10-15 minute).
- Condimentați cu sare și piper după gust și serviți.
Mămăligă cu brânză și ou cu sos de roșii
Ingrediente:
- 1 rețetă de mămăligă pregătită conform instrucțiunilor anterioare
- 1 ceașcă de sos de roșii
- 1 ceașcă de brânză rasă (de exemplu, brânză mozzarella sau brânză parmezan)
- 4 ouă
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Ierburi aromatice pentru decor (opțional)
Instrucțiuni:
- Gătiți mămăliga conform instrucțiunilor din rețeta anterioară și așezați-o într-o tavă unsă cu ulei.
- Încălziți sosul de roșii și împrăștiați-l uniform peste mămăligă.
- Așezați brânza rasă deasupra mămăligii și sosului de roșii.
- Faceți cuiburi în mămăligă și spargeți ouăle în ele.
- Se coc la cuptor preîncălzit la 180°C până când ouăle sunt coapte după preferință (aproximativ 10-15 minute).
- Condimentați cu sare și piper după gust, și, dacă doriți, decorați cu ierburi aromatice proaspete înainte de servire.
Cum se face mămăliga?
Ingrediente:
- 1 ceașcă de făină de porumb (malai)
- 3 cești de apă
- Sare (opțional)
Instrucțiuni:
- Pune apa într-un vas adânc și adaugă o linguriță de sare, dacă dorești. Sarea este opțională și o poți adăuga în funcție de preferințele tale personale.
- Încălzește apa la foc mediu până când începe să fiarbă.
- Redu focul la minim și începe să adaugi făina de porumb (malai) în ploaie, amestecând în același timp cu o lingură de lemn sau cu un tel pentru a evita formarea de cocoloașe. Continuă să amesteci continuu pentru a evita formarea de grumezele.
- Gătește mămăliga la foc mic, amestecând în mod constant, până când devine groasă și se desprinde ușor de pe pereții vasului. Acest proces poate dura aproximativ 20-25 de minute. Mămăliga ar trebui să aibă o consistență similară cu a unei paste de dinți groase.
- După ce mămăliga este gata, poți adăuga un pic de unt sau brânză pentru a o îmbunătăți gustul, dar acest lucru este complet opțional.
- Scoate mămăliga din vas și așeaz-o pe o suprafață curată și uscată. Poți modela mămăliga în forme sau felii, după preferință, sau o poți servi sub formă de găleată, tăind bucăți.
- Mămăliga este gata de servit alături de brânză, smântână sau alte preparate tradiționale. Poftă bună!
Mămăligă – valori calorice
Valoarea calorică a mămăligii depinde de ingredientele adăugate și de porțiunea servită. Mămăliga în sine, fără adaosuri, este relativ săracă în calorii, dar valorile calorice pot crește semnificativ în funcție de ingredientele adăugate. În medie, o porție de mămăligă de 100 de grame (fără adaosuri) furnizează aproximativ 85-100 de calorii. Cu toate acestea, este important să reții că adaosurile precum brânza, untul sau sosurile pot crește semnificativ aportul caloric al preparatului. De exemplu, adăugarea de brânză poate aduce în plus încă 100-200 de calorii sau chiar mai mult, în funcție de cantitate.
Pentru a calcula valoarea calorică exactă a mămăligii pe care o pregătești, este important să iei în considerare toate ingredientele folosite și să verifici informațiile nutritionale de pe ambalaje sau să utilizezi un calculator de calorii.
Mămăliga este un preparat tradițional și versatil în bucătăria românească și nu numai. Cu o bază simplă de făină de porumb (malai) și apă, mămăliga poate fi adaptată în nenumărate feluri, prin adăugarea de ingrediente precum brânza, ouăle, legumele sau ierburile aromatice, pentru a-i conferi un gust și o textură distincte. Este o opțiune excelentă pentru mesele cu buget redus, fiind hrănitoare și satisfăcătoare. Mămăliga poate fi servită ca o garnitură sau ca fel principal și poate fi adaptată la preferințele personale ale fiecăruia. Cu o istorie îndelungată și o versatilitate remarcabilă, mămăliga rămâne un pilon în gastronomia tradițională și o sursă de comfort food pentru mulți.
