Măslinul (Olea europaea) este un arbore cu frunze verzi și lucioase, originar din zona mediteraneană, fiind recunoscut pentru fructele sale delicioase, maslinele. Încă din cele mai vechi timpuri, măslinul a fost considerat un simbol al păcii și prosperității, iar maslinele au fost apreciate pentru valoarea lor nutritivă și gustul lor remarcabil. Cu o istorie îndelungată și bogată, măslinul a fost o prezență importantă în mitologie, cultură și gastronomie, fiind utilizat atât în bucătăria tradițională, cât și în producția de ulei de măsline. Acest arbore deosebit continuă să fascineze oamenii din întreaga lume, datorită versatilității sale și beneficiilor pentru sănătate pe care le oferă.
Despre măslin și măsline – informații generale
- Origine și distribuție: Măslinul (Olea europaea) este originar din zona mediteraneană, dar acum este cultivat în întreaga lume în zone cu climat mediteranean sau temperat. Principalii producători de măsline sunt Spania, Italia, Grecia, Turcia și Tunisia.
- Arbori veșnici: Măslinul este cunoscut pentru longevitatea sa, cu unele exemplare care au trăit peste 2000 de ani. Acești arbori impunători au fost adesea asociați cu simbolul eternității și al păcii.
- Frunzele de măslin: Frunzele de măslin sunt opuse, lanceolate și au o culoare verde închis, cu o suprafață lucioasă. Ele sunt adesea utilizate în industria cosmetică și pentru proprietățile lor benefice pentru sănătate.
- Fructele – măslinele: Măslinele sunt fructele măslinului și sunt bogate în grăsimi sănătoase, vitamine, minerale și antioxidanți. Existența varietății de măsline duce la o gamă variată de culori și dimensiuni.
- Prepararea măslinelor: Deoarece măslinele proaspete sunt extrem de amare, ele trec printr-un proces de tratare cu soluții alcaline (caustice) sau în apă sărată pentru a elimina amărăciunea. Apoi, măslinele pot fi consumate ca atare sau utilizate în bucătărie în diverse rețete.
- Uleiul de măsline: Uleiul de măsline este obținut prin presarea măslinei și este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri vegetale, bogat în acizi grași mononesaturați și antioxidanți. Este o componentă esențială a dietei mediteraneene.
- Valoarea culturală și simbolismul: Măslinul a avut un rol important în mitologie, religie și cultură de-a lungul istoriei, fiind asociat cu pacea, fertilitatea și înțelepciunea. De asemenea, măslinele au fost folosite ca simboluri în diverse ritualuri și ceremonii.
- Beneficiile pentru sănătate: Consumul de măsline și ulei de măsline poate avea numeroase beneficii pentru sănătate, printre care reducerea riscului de boli cardiovasculare, îmbunătățirea sănătății creierului și sprijinirea digestiei sănătoase.
- Utilizări în bucătărie: Măslinele sunt folosite în prepararea salatelor, antreurilor, pizzelor, mâncărurilor cu carne sau pește, precum și a multor rețete mediteraneene tradiționale.
- Importanța economică: Industria măslinelor și a uleiului de măsline are o importanță semnificativă în economiile țărilor mediteraneene, contribuind la exporturi și susținând comunitățile agricole.
Măsline – contraindicații
Deși măslinele sunt considerate sănătoase și benefice pentru majoritatea oamenilor, există câteva contraindicații și aspecte de luat în considerare pentru anumite persoane:
- Alergie sau intoleranță: Unele persoane pot fi alergice la măsline sau pot dezvolta intoleranță la acestea. Acest lucru poate duce la reacții alergice, cum ar fi erupții cutanate, mâncărime, umflături sau dificultăți respiratorii. În astfel de cazuri, se recomandă să evite consumul de măsline.
- Hipersensibilitate la sare: Măslinele sunt de obicei tratate cu soluții alcaline (caustice) sau în apă sărată pentru a elimina amărăciunea. Persoanele cu hipersensibilitate la sare ar trebui să fie atente la cantitatea de măsline consumată, deoarece acestea pot conține o cantitate semnificativă de sare.
- Probleme digestive: Pentru unele persoane cu probleme digestive, cum ar fi gastrită sau ulcer, consumul de măsline potrivite poate agrava simptomele. Acest lucru se datorează conținutului lor de grăsimi și uleiuri, care pot fi dificil de digerat pentru anumite persoane.
- Consum excesiv: Măslinele sunt bogate în grăsimi sănătoase și calorii. Consumul excesiv poate contribui la creșterea în greutate sau la probleme cu controlul glicemiei pentru persoanele cu diabet.
- Interacțiuni medicamentoase: Unele componente din măsline și uleiul de măsline pot interacționa cu anumite medicamente, inclusiv medicamente anticoagulante sau medicamente pentru tensiunea arterială. În cazul în care se iau astfel de medicamente, este recomandat să se discute cu medicul înainte de a adăuga cantități semnificative de măsline sau ulei de măsline în dietă.
Soiuri de măsline
Măslinele sunt disponibile într-o varietate largă de soiuri, fiecare având caracteristici distinctive în ceea ce privește mărimea, culoarea, gustul și utilizările culinare. Iată câteva dintre cele mai cunoscute soiuri de măsline:
- Măsline Kalamata: Originare din regiunea Kalamata din Grecia, aceste măsline sunt recunoscute pentru mărimea lor relativ mare, culoarea purpurie sau negru-violet și gustul lor bogat și fructat. Ele sunt adesea utilizate în bucătăria mediteraneană pentru a prepara soriuri și pentru a obține ulei de măsline de calitate.
- Măsline Manzanilla: Originare din Spania, măslinele Manzanilla sunt mici și au o culoare verde deschisă. Ele sunt populare pentru aperitive și sunt adesea folosite în bucătăria spaniolă și latino-americană.
- Măsline Gordal: Aceste măsline, originare din Spania, sunt cele mai mari dintre toate soiurile și au o formă ovală sau rotundă. Ele sunt de obicei servite ca aperitive și pot fi umplute cu diverse umpluturi.
- Măsline Picholine: Aceste măsline sunt originare din Franța și sunt recunoscute pentru culoarea lor verde și gustul lor ușor amărui. Ele sunt adesea utilizate pentru a face soriuri sau pentru a fi consumate în stare naturală.
- Măsline Niçoise: Soiul Niçoise este originar din regiunea franceză Nice și se caracterizează prin dimensiuni mici, culoare maronie și gustul lor caracteristic. Aceste măsline sunt utilizate în special în bucătăria mediteraneană și sunt un ingredient important în salata Niçoise.
- Măsline Ligurian: Aceste măsline, originare din regiunea italiană Liguria, sunt cunoscute și sub numele de Taggiasca. Ele au o formă mică, o culoare maronie și un gust delicat, fiind adesea folosite în salate, paste și preparate italiene tradiționale.
- Măsline Arbequina: Originare din Spania, aceste măsline sunt mici și au o culoare verde închis. Ele sunt folosite în principal pentru a produce ulei de măsline de calitate superioară datorită gustului lor delicat și aromelor subtile.
- Măsline Cerignola: Aceste măsline, originare din Italia, sunt mari și au o culoare verde sau roșie. Ele sunt uneori umplute cu brânză sau alte umpluturi și servite ca aperitive.
Măsline – proprietăți și beneficii
Măslinele sunt un aliment sănătos și gustos, bogat în nutrienți esențiali și antioxidanți, care oferă o serie de proprietăți și beneficii pentru sănătate. Iată câteva dintre cele mai importante:
- Conținut bogat de antioxidanți: Măslinele sunt o sursă excelentă de antioxidanți, precum vitamina E și polifenoli, care ajută la protejarea celulelor corpului împotriva stresului oxidativ și a daunelor provocate de radicalii liberi.
- Grăsimi sănătoase: Măslinele sunt bogate în grăsimi mononesaturate, în special acidul oleic, care este asociat cu beneficii cardiovasculare. Aceste grăsimi ajută la menținerea unui nivel sănătos al colesterolului și previn acumularea plăcii arteriale.
- Protejează inima: Consumul regulat de măsline și ulei de măsline este asociat cu reducerea riscului de boli cardiovasculare, inclusiv hipertensiune arterială, ateroscleroză și infarct miocardic.
- Beneficii pentru creier: Antioxidanții din măsline pot ajuta la protejarea celulelor nervoase și la prevenirea deteriorării creierului asociate cu îmbătrânirea. De asemenea, uleiul de măsline este legat de îmbunătățirea funcției cognitive și a memoriei.
- Sănătatea digestivă: Măslinele conțin fibre dietetice, care pot sprijini sănătatea sistemului digestiv și pot preveni constipația.
- Controlul glicemiei: Consumul de măsline poate ajuta la menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge, fiind benefic pentru persoanele cu diabet de tip 2.
- Proprietăți antiinflamatorii: Unele compuși din măsline au efecte antiinflamatorii, putând reduce inflamația în organism și așa contribuind la prevenirea bolilor inflamatorii cronice.
- Susține sănătatea oaselor: Măslinele conțin calciu, magneziu și alte minerale esențiale, care pot susține sănătatea oaselor și a dinților.
- Beneficii pentru piele și păr: Uleiul de măsline are proprietăți hidratante și emoliente, fiind folosit în multe produse cosmetice pentru a hrăni și proteja pielea și părul.
- Ajută la controlul greutății: Grăsimile sănătoase și fibrele din măsline pot contribui la menținerea senzației de sațietate, ajutând astfel la controlul greutății.
Proprietățile uleiului de măsline
Uleiul de măsline este unul dintre cele mai sănătoase și valoroase uleiuri vegetale, recunoscut pentru proprietățile sale benefice pentru sănătate. Acestea sunt unele dintre cele mai importante proprietăți ale uleiului de măsline:
- Grăsimi sănătoase: Uleiul de măsline este bogat în grăsimi mononesaturate, în special acidul oleic. Aceste grăsimi sănătoase au fost asociate cu beneficii pentru sănătatea inimii, reducând nivelul colesterolului rău (LDL) și creșterea nivelului de colesterol bun (HDL).
- Antioxidanți: Uleiul de măsline conține antioxidanți, precum vitamina E și polifenoli, care ajută la protejarea celulelor de daunele provocate de radicalii liberi și pot contribui la reducerea riscului de boli cronice.
- Antiinflamator: Unele componente din uleiul de măsline, cum ar fi oleocantalul, au proprietăți antiinflamatorii, care pot contribui la reducerea inflamației în organism și la prevenirea unor afecțiuni asociate cu inflamația cronică.
- Beneficii pentru sistemul digestiv: Uleiul de măsline poate ajuta la menținerea unui sistem digestiv sănătos și la prevenirea constipației, deoarece are un efect ușor laxativ și stimulează secreția de bilă.
- Sănătatea creierului: Consumul regulat de ulei de măsline a fost asociat cu îmbunătățirea funcției cognitive și a memoriei, datorită conținutului de antioxidanți și proprietăților antiinflamatorii.
- Protecție împotriva bolilor cronice: Studiile sugerează că uleiul de măsline poate ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare, diabet de tip 2, afecțiuni neurodegenerative și cancer, datorită compușilor săi antioxidanți și antiinflamatori.
- Beneficii pentru sănătatea pielii și părului: Uleiul de măsline are proprietăți hidratante și emoliente, fiind adesea utilizat în produse cosmetice pentru a hrăni și proteja pielea și părul.
- Stabilitate la temperaturi ridicate: Uleiul de măsline are un punct de ardere ridicat, ceea ce îl face potrivit pentru gătit la temperaturi înalte, cum ar fi prăjirea și coacerea.
Rețete cu măsline
Salată mediteraneană cu măsline și brânză feta
Ingrediente:
- 2 căni de roșii cherry, tăiate în jumătăți
- 1 castravete mare, tăiat cubulețe
- 1 ceapă roșie mică, tăiată subțire
- 1/2 cană de măsline kalamata, fără sâmburi
- 1/2 cană de brânză feta, sfărâmată
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de oțet balsamic
- Sare și piper, după gust
- Frunze proaspete de busuioc pentru decor
Instrucțiuni:
- Într-un bol mare, amestecați roșiile cherry, castravetele, ceapa roșie și măslinele kalamata.
- Adăugați brânza feta sfărâmată peste legume și amestecați ușor.
- Separat, pregătiți dressingul, amestecând uleiul de măsline extravirgin cu oțetul balsamic, sare și piper, după gust.
- Turnați dressingul peste salată și amestecați ușor pentru a combina ingredientele.
- Lăsați salata să stea la frigider timp de cel puțin 30 de minute pentru a se combina aromele.
- Înainte de servire, decorați cu frunze proaspete de busuioc.
- Savurați-o ca fel principal sau alături de preparate cu specific mediteranean.
Paste cu sos de măsline și usturoi
Ingrediente:
- 350g paste (de preferat penne, tagliatelle sau fettuccine)
- 1/2 cană de măsline kalamata, fără sâmburi, tăiate felii
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1/4 linguriță de fulgi de ardei iute (opțional)
- Sare și piper, după gust
- Parmezan ras pentru decor
Instrucțiuni:
- Gătiți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Strecurați-le și păstrați puțină apă de fiert deoparte.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul mărunțit și măslinele și gătiți-le timp de 2-3 minute, până când usturoiul devine ușor aurit și măslinele se încălzesc.
- Adăugați fulgii de ardei iute, dacă doriți să adăugați puțină iuțeală.
- Adăugați pastele fierte și amestecați-le cu sosul de măsline. Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga puțină apă de fiert pentru a-l subția.
- Condimentați cu sare și piper, după gust.
- La final, presărați parmezan ras peste paste, dacă doriți.
- Serviți paste cu sos de măsline și usturoi, alături de o salată proaspătă sau de o bucată de pâine crocantă.
Pui cu măsline și lămâie
Ingrediente:
- 4 bucăți de piept de pui (cu sau fără os)
- 1/2 cană de măsline kalamata, fără sâmburi
- 2 lămâi (una tăiată felii subțiri, cealaltă stoarsă pentru zeama)
- 3 căței de usturoi, întregi sau mărunțiți
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de unt
- 1/2 cană de supă de pui (sau apă)
- Cimbru uscat
- Sare și piper, după gust
- Frunze proaspete de pătrunjel pentru decor
Instrucțiuni:
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați bucățile de pui și gătiți-le până când sunt aurii pe ambele părți. Scoateți puiul din tigaie și păstrați-l deoparte.
- În aceeași tigaie, adăugați untul și usturoiul și gătiți-le până când usturoiul devine ușor auriu și emană un miros plăcut.
- Adăugați măslinele și lămâia tăiată felii, iar apoi turnați supa de pui sau apa.
- Lăsați sosul să fiarbă timp de câteva minute, apoi adăugați puiul înapoi în tigaie.
- Condimentați cu cimbru, sare și piper, după gust.
- Lăsați puiul să fiarbă la foc mediu până când carnea este gătită și sosul s-a închegat.
- Stropiți puiul cu zeama de lămâie și presărați frunze proaspete de pătrunjel înainte de servire.
- Acest preparat delicios poate fi servit cu legume la grătar sau orez cu unt și ierburi aromatice.
Pizza cu măsline și ciuperci
Ingrediente pentru aluat:
- 300g făină
- 1 plic drojdie uscată (7g)
- 200ml apă caldă
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță de zahăr
- 1 linguriță de sare
Ingrediente pentru topping:
- Sos de roșii (sugestie: 200g sos de roșii pregătit sau 2 lingurițe de pastă de tomate amestecată cu puțină apă)
- 100g mozzarella sau brânză Cheddar, rasă
- 1 cană de ciuperci tăiate felii subțiri
- 1/2 cană de măsline kalamata, fără sâmburi, tăiate felii
- 1/2 ceapă roșie, tăiată subțire
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- Oregano uscat
- Sare și piper, după gust
- Frunze proaspete de busuioc pentru decor
Instrucțiuni:
- Pregătiți aluatul de pizza amestecând făina cu drojdia uscată, zahărul și sarea. Adăugați apă caldă și uleiul de măsline, apoi frământați până când obțineți un aluat omogen. Lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de 1 oră, sau până când dublează volumul.
- Întindeți aluatul pe o tavă de pizza ușor unsă cu ulei. Acoperiți aluatul cu sos de roșii, apoi presărați brânza rasă uniform pe deasupra.
- Distribuiți feliile de ciuperci, măslinele și ceapa roșie peste brânză. Stropiți cu ulei de măsline, condimentați cu sare, piper și oregano.
- Coaceți pizza în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15-20 de minute sau până când aluatul este rumenit și topping-ul este bine copt.
- Scoateți pizza din cuptor și decorați cu frunze proaspete de busuioc înainte de a o servi.
Soriuri de măsline umplute cu brânză și ierburi aromatice
Cele mai citite articole
Ingrediente:
- 1 cană de măsline kalamata, fără sâmburi
- 100g brânză feta, sfărâmată
- 1 lingură de ierburi aromatice proaspete (cimbru, rozmarin, oregano), tocate fin
- 1 cățel de usturoi, mărunțit
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
Instrucțiuni:
- Tăiați vârful fiecărui soriu de măsline și scoateți sâmburii cu grijă.
- Într-un bol mic, amestecați brânza feta sfărâmată cu ierburile aromatice și usturoiul mărunțit.
- Umpleți fiecare soriu de măsline cu amestecul de brânză și ierburi.
- Așezați soriurii umpluți pe un platou și stropiți-i cu ulei de măsline extravirgin înainte de a-i servi.
- Acești soriuri de măsline umpluți cu brânză și ierburi pot fi savurați ca aperitiv delicios și sănătos.
Tapenade – pastă de măsline și alune
Ingrediente:
- 1 cană de măsline kalamata, fără sâmburi
- 1/2 cană de alune prăjite și decojite
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 linguri de capere
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Sucul de la 1/2 lămâie
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
- Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați măslinele, alunele, usturoiul și caperele.
- Adăugați uleiul de măsline extravirgin și sucul de lămâie în blender.
- Mixați toate ingredientele până când obțineți o pastă fină și omogenă.
- Condimentați cu sare și piper, după gust.
- Transferați tapenade-ul într-un bol mic și serviți-l ca aperitiv alături de felii de pâine prăjită sau legume proaspete. Poate fi folosit și ca umplutură pentru sandvișuri sau ca sos pentru paste.
Focaccia cu măsline și rozmarin
Ingrediente pentru aluat:
- 500g făină
- 1 plic drojdie uscată (7g)
- 300ml apă caldă
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr
Ingrediente pentru topping:
- 1/2 cană de măsline kalamata, fără sâmburi
- Frunze de rozmarin proaspete
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Sare grunjoasă
Instrucțiuni:
- Într-un bol mare, amestecați făina cu drojdia uscată, sarea și zahărul. Adăugați apă caldă și uleiul de măsline și frământați aluatul până când devine elastic și moale.
- Acoperiți bolul cu un prosop umed și lăsați aluatul să crească într-un loc călduț timp de 1-2 ore sau până când dublează volumul.
- Înainte de a coace focaccia, întindeți aluatul într-o tavă unsă cu ulei de măsline, astfel încât să acopere baza tavii.
- Cu degetele, formați gropițe în aluat și adăugați măslinele și frunzele de rozmarin deasupra.
- Stropiți focaccia cu ulei de măsline, presărați sare grunjoasă pe deasupra și lăsați-o să stea 15-20 de minute pentru a crește înainte de coacere.
- Coaceți focaccia în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când devine auriu pe margini.
- Lăsați focaccia să se răcească puțin înainte de a o tăia în porții generoase. Poate fi savurat ca atare sau alături de o salată mediteraneană.
Risotto cu măsline și roșii uscate
Ingrediente:
- 300g orez arborio (specific pentru risotto)
- 1 ceapă mică, mărunțită
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1/2 cană de măsline kalamata, fără sâmburi, tăiate felii
- 1/4 cană de roșii uscate în ulei, tocate mărunt
- 1/2 cană de vin alb sec
- 1,2 litri supă de legume sau de pui
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1/4 cană de parmezan ras
- Sare și piper, după gust
- Frunze de busuioc proaspete pentru decor
Instrucțiuni:
- Într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa și usturoiul. Căliți-le la foc mediu până când devin moi și translucide.
- Adăugați orezul arborio și căliți-l până când devine ușor translucid, amestecând continuu.
- Turnați vinul alb în cratiță și amestecați până când orezul îl absoarbe complet.
- Adăugați treptat supa de legume sau de pui, o cupă la fiecare 2-3 minute, până când orezul este gătit și risotto-ul are o textură cremoasă. Amestecați în mod constant pe parcursul acestui proces.
- Adăugați măslinele tăiate și roșiile uscate tocate în risotto și amestecați.
- În final, adăugați untul și parmezanul ras, apoi condimentați cu sare și piper, după gust.
- Serviți risotto-ul imediat, decorat cu frunze proaspete de busuioc.
Salată de ton cu măsline și capere
Ingrediente:
- 2 conserve de ton în apă, scurs și sfărâmat
- 1/2 cană de măsline kalamata, fără sâmburi
- 2 linguri de capere
- 1 ceapă mică, tăiată subțire
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe
- 1 castravete mare, tăiat cubulețe
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Sucul de la o lămâie
- Sare și piper, după gust
- Frunze proaspete de pătrunjel pentru decor
Instrucțiuni:
- Într-un bol mare, combinați tonul sfărâmat, măslinele, caperele, ceapa, ardeiul gras și castravetele.
- Stropiți salata cu ulei de măsline extravirgin și stoarceți sucul de la o lămâie deasupra.
- Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
- Condimentați cu sare și piper, după gust.
- Lăsați salata de ton cu măsline și capere să se odihnească în frigider timp de aproximativ 30 de minute înainte de servire, pentru a se combina aromele.
- Decorați cu frunze proaspete de pătrunjel înainte de a o servi. Această salată savuroasă poate fi servită ca o masă ușoară și sănătoasă sau ca o gustare delicioasă.
Ghiveci de legume cu măsline și ierburi mediteraneene
Ingrediente:
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 morcovi mari, tăiați cubulețe
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe
- 1 dovlecel mare, tăiat cubulețe
- 1 conservă de roșii tăiate cubulețe (400g)
- 1 conservă de fasole albă sau roșie (400g), scursă și clătită
- 1/2 cană de măsline kalamata, fără sâmburi
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de cimbru uscat
- Sare și piper, după gust
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat pentru decor
Instrucțiuni:
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și căliți ceapa și usturoiul până când devin moi și translucide.
- Adăugați morcovii, ardeiul gras și dovlecelul și căliți-le până când legumele se înmoaie ușor.
- Adăugați roșiile cubulețe și lăsați ghiveciul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când legumele sunt gătite și sosul s-a îngroșat.
- Adăugați fasolea scursă și măslinele și amestecați.
- Condimentați cu oregano, cimbru, sare și piper, după gust.
- Lăsați ghiveciul de legume cu măsline și ierburi mediteraneene să mai fiarbă încă 5-10 minute pentru a se combina aromele.
- Presărați pătrunjelul tocat deasupra înainte de a servi. Puteți savura acest ghiveci delicios ca fel principal sau alături de orez sau paste. Este o opțiune sănătoasă și delicioasă pentru masa de prânz sau de cină.
Curiozități despre măsline
- Vechimea lor istorică: Măslinele au o istorie extrem de îndelungată, fiind cultivate de peste 6.000 de ani. Ele sunt una dintre cele mai vechi culturi agricole domestice și au fost folosite în diferite scopuri de către civilizațiile antice din Egipt, Grecia, Roma și Orientul Mijlociu.
- Simbol al păcii: Măslinul a fost asociat cu simbolul păcii încă din timpurile străvechi. În mitologia greacă, zeița Atena a creat măslinul și a oferit-o orașului Atena, iar în timpul Jocurilor Olimpice, o ramură de măslin era acordată câștigătorilor ca semn de pace și prosperitate.
- Măslinul, arborele veșniciei: Măslinul este un arbore cu o longevitate remarcabilă. Există exemplare de măslini care trăiesc de peste două milenii. Această durată de viață extrem de lungă i-a făcut pe mulți să-l asocieze cu conceptul de eternitate și rezistență.
- Recoltare dificilă: Recoltarea măslinelor poate fi o sarcină dificilă și laborioasă. Fructele trebuie să fie culese manual pentru a se evita deteriorarea lor și pentru a obține o calitate superioară a uleiului de măsline.
- Uleiul de măsline, aur lichid: Uleiul de măsline este adesea numit „aur lichid” datorită valorii și importanței sale. Acest ulei bogat în antioxidanți și acizi grași sănătoși are beneficii pentru sănătate și este un ingredient esențial în bucătăria mediteraneană.
- Măslinele neolitice: În anul 1999, s-au găsit măsline fosilizate într-un sit arheologic din Israel, care datează de acum aproximativ 6.000 de ani. Acest lucru indică faptul că măslinele erau cultivate încă din neolitic.
- Măsline în spațiul cosmic: În anul 2015, NASA a inclus măslinele pe lista alimentelor permise în meniurile astronauților de pe Stația Spațială Internațională (ISS). Aceasta demonstrează că măslinele sunt nu doar gustoase, ci și o opțiune de aliment sănătos pentru astronauți.
- Reputația măslinelor în medicină: În medicina tradițională, măslinele și uleiul de măsline au fost folosite pentru diverse beneficii, inclusiv pentru tratarea rănilor și a arsurilor, pentru îngrijirea pielii și pentru stimularea sistemului imunitar.
Măslinele în legende și povești
- Povestea cu Atena și măslinul: În mitologia greacă, zeița Atena este considerată protectorul orașului Atena și, conform legendei, a creat măslinul ca un dar pentru oameni. Într-o competiție cu zeul Poseidon pentru a câștiga dominanța asupra orașului, Atena a plantat un măslin pe Acropole, care a fost considerat semnul favorabil pentru alegerea ei. Astfel, măslinul a devenit simbolul înțelepciunii, păcii și prosperității în mitologia greacă.
- Ramura de măslin ca simbol al păcii: Ramura de măslin a fost utilizată în istorie ca simbol al păcii încă din timpurile antice. Conform legendei, după Potop, porumbelul adus de Noe în corabie a adus o ramură de măslin pentru a arăta că apele s-au retras și că pământul era din nou fertil. În multe culturi și religii, ramura de măslin a rămas un simbol al încetării conflictelor și stabilirii păcii.
- Legenda lui Romulus și Remus: Potrivit legendei fondării Romei, Romulus și Remus, frații gemeni, au fost hrăniți de o lupoaică în apropierea unei peșteri de pe Palatin. În apropierea peșterii, exista un măslin sacru sub ocrotirea zeiței Palatine Minerva (echivalentul roman al zeiței Atena). Legenda sugerează că măslinul sacru a fost unul dintre simbolurile care au contribuit la alegerea locului pentru construirea Romei.
- Alte povești și tradiții: Măslinele au fost, de asemenea, menționate în diverse povești și legende locale din regiunile mediteraneene, unde sunt considerate un simbol al fertilității și al regenerării. De-a lungul istoriei, măslinele au fost incluse în tradiții de nuntă, ritualuri de botez și alte ceremonii cu semnificații spirituale și culturale.
Măslinele, cu originea lor străveche și profunda lor asociere cu cultura mediteraneană, sunt o comoară culinară și o sursă de sănătate. Cu un gust distinct și o textură unică, aceste fructe valoroase adaugă o notă delicioasă și aromatică într-o varietate de preparate culinare, de la salate și pizza până la feluri principale și aperitive.
Bogate în grăsimi sănătoase, antioxidanți și compuși benefici pentru sănătate, măslinele au fost asociate cu numeroase beneficii pentru organism, cum ar fi menținerea sănătății inimii, susținerea funcției cognitive și protejarea împotriva unor boli cronice. De-a lungul istoriei, măslinele au jucat un rol semnificativ în mitologie și în povești culturale, rămânând un simbol al înțelepciunii, păcii și prosperității în tradițiile antice.
Astăzi, măslinele continuă să fie apreciate și să impresioneze prin versatilitatea lor culinară și prin contribuția la un stil de viață sănătos și echilibrat. Odată cu toate beneficiile și deliciile lor, măslinele continuă să fie una dintre cele mai iubite și prețuite fructe ale naturii, captând inima și gustul oamenilor din întreaga lume.
